Project Description
Saxa Vord Distillery
De enige distilleerderij op de Shetland eilanden ligt in het uiterste noorden van het eiland Unst, het dichtstbevolkte eiland in het noorden van het Verenigd Koninkrijk. Qua afstand en cultuur ligt ze dichter bij Noorwegen dan bij Schotland.
The Shetland Distillery Company werd opgericht door 4 mensen (2 echtparen) met een gezamenlijke passie voor het maken van kwaliteitsproducten in de lokale gemeenschap.
De Strangs verbouwden het voormalige radarstation van de Royal Air Force van Saxa Vord tot een vakantieoord met gîtes, een jeugdherberg en een bar/restaurant.
De Nickersons stichtten “The Malt Whisky Company” waar oude single malt wordt gebotteld. Dit echtpaar steunt op een jarenlange ervaring (meer dan 30 jaar) in het managen van een distilleerderij. Stuart is trouwens nog altijd consulent in dit domein.
In september 2014 werd hun droom – niet alleen de meest noordelijke distilleerderij van het Verenigd Koninkrijk bouwen maar er ook de beste gins en whisky’s produceren – werkelijkheid. De eerste 500 flessen Gin 100% made in Shetland, zoveel mogelijk gemaakt van lokale ingrediënten, kwamen op de markt.
Over enkele jaren zullen de distilleerketels ook de eerste “new make spirit” 100% Shetland prijsgeven, nog enkele jaren later gevolgd door een eigen Single Malt Scotch Whisky. In afwachting genieten we van een topper onder de blended malts die al een idee geeft van hoe hun toekomstige whisky er zal uitzien.
