Monsieur Balthazar

Distilleerderij Balthazar is het geesteskind van een theateracteur die in 1984 zijn debuut maakte in Hérisson, in het noorden van de Auvergne. Na een stuk over een indianenvolk dat werd afgeslacht nadat het alcohol had gedronken, kwam de acteur Olivier Perrier op het idee om na de voorstelling een glas ‘eau de vie’ te serveren.

Pas in 2001 was het recept van zijn whisky klaar, met dezelfde combinatie van bio maïs, maltgerst en rogge als in een bourbon … Het dorp ligt dan ook in de voormalige Franse provincie Bourbonnais.

In 2013 werd de distilleerderij overgenomen door David Faverot die haar stap voor stap professionaliseerde door te investeren in beter materieel en zich te beperken tot de best verkochte producten.Dat zijn de Hedgehog whisky – zijn topproduct – en de whiskycrème Sweethog. In een beperkte reeks verschijnen er regelmatig ook ‘single cask’-varianten van zijn whisky.