Saxa Vord Distillery / Shetland Reel

L’unique distillerie des îles Shetland se trouve à l’extrémité nord de l’île de Unst, l’île la habitée la plus au nord du Royaume-Uni. Ici, on est plus près en distance et en terme de culture de la Norvège que de l’Ecosse.

The Shetland Distillery Company a été crée par 4 personnes (2 couples) qui partagent la passion de produire des produits de qualité au sein de communautés locales.

D’un côté, les Strang qui, ces dernières années, ont aménagé et transformé l’ancienne station radar de la Royal Air Force de Saxa Vord en un lieu de villégiature regroupant gîtes, auberge de jeunesse et un bar/restaurant.

De l’autre, les Nickerson et leur « The Malt Whisky Company » dédiées à l’embouteillage de Single Malt d’âge plus qu’honorable et surtout leur longue expérience (plus de 30 ans déjà) en terme de management de distillerie. Stuart est d’ailleurs toujours aujourd’hui consultant en la matière.

C’est en septembre 2014, que ce désir de construire non seulement la distillerie la plus au nord du Royaume-Uni, mais aussi d’y produire les meilleurs gins et whiskies possible s’est concrétisé avec la sortie des 500 premières bouteilles de Gin 100% made in Shetland en utilisant autant que faire se peut des ingrédients locaux.

D’ici une paire d’années, nous verrons également sortir des alambics, le premier « new make spirit » 100% Shetland, ce qui conduira quelques années plus tard à l’apparition sur le marché de leur propre Single Malt Scotch Whisky. En attendant, la distillerie nous offre un blended malt haut de gamme qui laisse présager du style de leur futur whisky.