Monsieur Balthazar

La distillerie Balthazar, c’est d’abord une idée d’acteur de théâtre qui débute en 1984 lors des rencontres théâtrales d’Hérisson dans le nord de l’Auvergne. Après une pièce racontant comment un peuple amérindien s’est fait massacrer après avoir bu de l’alcool, l’acteur Olivier Perrier a l’idée de servir un verre d’eau de vie à la fin des représentations.

Il faudra attendre 2001 pour voir apparaître la recette définitive de son whisky composé de maïs bio, d’orge malté et de seigle, comme un bourbon … après tout, nous somme situé dans l’ancienne province française du bourbonnais.

En 2013, la distillerie est reprise par David Faverot qui, petit-à-petit, professionnalise l’entreprise en investissant dans du matériel de plus grande capacité et en réduisant la gamme de produits à ce qui se vend le mieux. Principalement, donc, son produit phare: le whisky Hedgehog et la crème de whisky Sweethog. Mais aussi l’une ou l’autre variation single cask de son whisky en série limitée.